Introduction
Ah, la ratatouille ! Ce plat emblématique du sud de la France, souvent malmené par des cuisiniers en quête d'originalité. Mais aujourd'hui, nous allons revisiter ce classique avec une touche moderne tout en respectant ses racines. Préparez-vous à épater vos convives avec une ratatouille pas comme les autres!
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
Astuce de chef
Avant de plonger dans la recette, laissez-moi vous donner une petite astuce de chef que j'ai découverte lors de mon dernier passage dans un Bon restaurant à Talence. Le secret réside dans la cuisson séparée des légumes. Cela permet de préserver les saveurs individuelles de chaque ingrédient.
La recette
- Commencez par laver et couper les légumes en dés de taille uniforme.
- Dans une poêle, faites revenir chaque type de légume séparément avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées en dés, le sucre et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Incorporez tous les légumes sautés dans la casserole et mélangez délicatement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
- Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis ajoutez le basilic frais juste avant de servir.
Conclusion
Voilà, votre ratatouille revisitée est prête à être dégustée ! Ce plat polyvalent peut être servi en accompagnement ou comme plat principal. Et si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas essayer notre recette de tian de légumes ? Bon appétit !