Introduction
Vous avez toujours rêvé de maîtriser la tarte Tatin, ce dessert culte qui fait fondre les papilles ? Aujourd'hui, je vous dévoile les astuces pour réussir cette tarte aux pommes caramélisées, un incontournable des tables gourmandes.
Les Ingrédients
- 6 pommes Golden
- 150g de sucre
- 80g de beurre demi-sel
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille
- Le jus d'un citron
Le secret des chefs
Lorsque vous êtes à la recherche d'un dessert à partager, que ce soit à la maison ou dans un Restaurant à Bayonne, Anglet, Biarritz, la tarte Tatin reste une valeur sûre. Mais attention, il y a des petits secrets qui font toute la différence ! Utilisez des pommes Golden pour leur texture fondante et leur goût sucré, caramélisez le sucre avec une pointe de beurre demi-sel, et surtout, n'oubliez pas la gousse de vanille pour une saveur incomparable.
La recette
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel blond. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et la gousse de vanille grattée.
- Disposez les quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le fond. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Étalez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
- Mettez la poêle au four et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir quelques minutes avant de la retourner sur un plat de service.
Conclusion
Et voilà, votre tarte Tatin est prête à être dégustée ! Pour encore plus de gourmandise, servez-la avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche. Maintenant que vous maîtrisez cette recette, pourquoi ne pas explorer d'autres desserts traditionnels revisités ? Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !